ฉันชอบไปร้านกาแฟ กินไอศกรีม และดื่มน้ำโซดา มันแสบจมูกและน้ำตาไหลในดวงตาของฉัน
วี. ดรากุนสกี้. สิ่งที่ชอบและไม่ชอบ!
ประวัติและเอกสารต่างๆ ครั้งสุดท้ายที่เรื่องราวของเราเกี่ยวกับ "ขนม" ในยุคของสหภาพโซเวียตสิ้นสุดลงในปี 2505 ปีที่ฉันไปชั้นประถมศึกษาปีแรก ถึงเวลานี้ ทั้งปู่และย่าเกษียณอายุแล้วเป็นเวลาสองปี และโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้โจมตีพวกเขา ลอร์ดกี่ครั้งในขณะที่แม่ของฉันทำงานและเธอมักจะทำงานกับปาร์ตี้จนถึง 22.00 น. ในทุกสภาพอากาศฉันต้องวิ่งไปที่ถนนถัดไปไปยังสถานีดับเพลิงเพื่อเรียกรถพยาบาล! และค่อนข้างบ่อย … อาหารเป็นพิษ! ไม่ว่าเราจะมี "ความสะอาดไม่มากนัก" หรือเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ แต่คุณยายของฉันก็วางยาพิษตัวเดียวกัน และบ่อยครั้งกลายเป็นว่าแม่ของฉันอยู่ในมอสโก คุณยายของฉันอยู่ในโรงพยาบาล และฉันต้องเลี้ยงตัวเองและปู่ของฉัน และแม้กระทั่งหลังจากการทำอาหารของแม่มีความสุขในรูปแบบของแพนเค้กกับแยม croutons นมและไข่เจียวอย่างฟุ่มเฟือย
ทุกอย่างอยู่ในตู้เย็น แต่จะทำอย่างไร? ฉันทอดไข่ครั้งแรกในชั้นประถมศึกษาปีแรก แรกในด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง จากนั้น … จากนั้นฉันก็ปรุงซุปทำมันฝรั่งบดเป็นครั้งแรกในชีวิตแล้วจากหนังสือ "โภชนาการของโรงเรียน" และสลัดเห็ดที่น่าประทับใจในรูปแบบของเห็ดจากไข่ยัดไส้: ขาและครึ่งหนึ่งของมะเขือเทศ มีจุดสีขาวจากมายองเนส จากนั้นโดยใช้หนังสือเล่มเดียวกัน ฉันเรียนรู้วิธีทำ "ตาวัว" ตีและอบไข่เจียวไข่ดาว พูดได้คำเดียวว่า ฉันเชี่ยวชาญชุดอาหารที่ดีพอสมควร ผู้ใหญ่ชื่นชมทั้งหมดนี้เมื่อพี่ชายของปู่ (ที่อาศัยอยู่หลังกำแพง) ลุง Volodya เสียชีวิตและทุกคนก็ทิ้งเขาไปเพราะความโง่เขลาของจิตใจที่ไม่ดูแลอาหารเย็น และมันก็เป็นเดือนพฤศจิกายน หิมะ เย็น … ดังนั้นสำหรับการมาถึงของพวกเขาฉันปรุงสตูว์กับเนื้อปรุงรสด้วยไวน์แห้ง (ฉันอ่านสูตรนี้ในหนังสือ) และที่สอง - หม้อมันฝรั่งบดกับไส้กรอกชิ้นต้ม ! พวกเขามาถึงในทางที่มืด โกรธ หิว และตอนนี้พวกเขาทานอาหารเย็นแล้ว … ก็ยังดีที่จำใบหน้าที่ประหลาดใจของพวกเขาได้
และมันก็ไป ฉันเริ่มทำอาหารที่บ้านโดยที่แม่ไม่อยู่บ่อยครั้ง ฉันคิดแซนวิชที่ซับซ้อนหลายอย่างเพื่อที่ฉันจะได้อ่าน Mine Reed บนเตียงตอนกลางคืน ซึ่งแน่นอนว่าไม่สามารถทำได้ และทุกคนก็มีความสุขที่ "ลูกน้อย" ของพวกเขามีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดดและแทนที่จะทำให้ฉันอดอาหารห้ามกินแซนวิชกับหมูต้มและมายองเนสในตอนกลางคืนและดื่ม kefir! พูดง่ายๆ ก็คือ ถ้ามันไม่ได้แต่งงานตรงเวลา และถ้าภรรยาของฉัน (แน่นอนว่าไม่มีปัญหา!) ถ้าไม่คุ้นเคยกับโภชนาการที่เหมาะสม ฉันก็คงไม่เห็นสุขภาพเลย ในครอบครัวของเธอด้วยสิ่งนี้ ขอบคุณพระเจ้า สิ่งต่างๆ ดีกว่าของฉัน
แต่กลับมาที่อาหารกันดีกว่า หรือมากกว่า "ของว่าง"
มีไม่มากเท่าตอนนี้ แต่อร่อย อย่างแรกเลย ฉันชอบเหล้ารัมยายมาก บางอันมีขนาดเล็กกว่าและดูเหมือนไอศกรีมโคน ขณะที่บางอันมีขนาดใหญ่ไม่ชัด มีโรมามากกว่านี้ แต่ตัวเล็กค่อนข้างแห้ง ขนมอบมีสามประเภท: เอแคลร์ - พวกเขาถูกเรียกว่า "คัสตาร์ด" ในสหภาพโซเวียต, บิสกิตกับครีมกุหลาบและเค้กมันฝรั่ง ครีม - เนยเท่านั้น อร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีเค้กสองชิ้น - บิสกิตและผลไม้ที่มีผลไม้แช่ในเยลลี่ อันแรกใน Penza ราคา 1 r. 20 kopecks ที่สอง - 1 รูเบิล และฉันมักจะ "รับ" รูเบิลนี้ในรูปแบบต่างๆ ซื้อมันเองเมื่อฉันต้องการอะไรหวาน ฉันมักจะเฉยเมยกับขนมอยู่เสมอ สหายของฉันบนถนนชอบลูกกวาดหลากสีมากพวกเขาถูกเรียกว่า "ความสุขของ Dunkina" และพวกเขาไม่เคยซื้อมันจากเรา มีทอฟฟี่ "ทูซิก" ติดอยู่ที่ฟัน "ฮีมาโตเจนสำหรับเด็ก" ลูกอมคาราเมลหลากหลายชนิดพร้อมไส้รวมถึงลูกอมหลากสีในกล่อง แต่ "มะนาวฝาน" (แยมผิวส้ม) เช่นเดียวกับเค้ก "นมนก" สามารถซื้อได้ในมอสโกเท่านั้นและจากนั้นก็ป้องกันคิวจำนวนมาก ใน Penza เค้กดังกล่าวปรากฏขึ้นหลังจากปี 1993 เท่านั้น มีแท่งช็อคโกแลตที่ไส้ที่อร่อยและละเอียดอ่อนมาก แต่ช็อคโกแลต Rot-Front นั้นขายได้ทั่วทุกมุม ขนมทรัฟเฟิลอร่อยมาก - มีขนาดใหญ่กว่าของวันนี้และ … ค่อนข้างแพง ชุดขวดช็อกโกแลตที่มีเหล้าอยู่ข้างในมีขายน้อยมาก แต่มี …
ฉันไม่ค่อยชอบคัพเค้กลูกเกดกลมๆ สักชิ้นเลย ซึ่งทุกวันนี้ยังคงอบอยู่ในกระป๋องทรงกรวยที่มีผนังเป็นลายเหมือนในตอนนั้น แต่ฉันชอบมัฟฟิน "อิฐ" ขนาดใหญ่ที่อัดแน่นไปด้วยลูกเกด ใหญ่และบ๊อง มีถั่วอยู่ข้างใน แต่ดูเหมือนไม่อร่อยเลยสำหรับฉัน
เราไม่เคยซื้อแยมและแยมในกระป๋อง คุณยายเชื่อมอ่างทั้งหมดของเขา มันถูกเก็บไว้ในตู้ในหม้อและเหยือกขนาดใหญ่ และเคลือบด้วยน้ำตาลจนสามารถตัดด้วยมีดได้ พวกเขาดูแลราสเบอร์รี่เท่านั้น - ให้คนป่วยพร้อมกับชาเพื่อขับเหงื่อ
เฉพาะในปี 1968 เท่านั้นที่เพื่อนร่วมเล่นของฉันจากถนน Proletarskaya แซงหน้าฉันในแง่ของสวัสดิการของครอบครัวของพวกเขา พ่อแม่ของพวกเขาได้รับอพาร์ทเมนท์เงินเดือนของพวกเขาเพิ่มขึ้นเป็น 330 รูเบิล นอกจากนี้ พวกเขายังเริ่มจ่ายวันที่ 13 ดังนั้นพวกเขาจึงโยนเตาและเตาน้ำมันก๊าดออกไปไกล และในบ้านหลังเก่า เรายังคงทำอาหารในฤดูร้อนโดยใช้น้ำมันก๊าดจนถึงปี 1976 เมื่อบ้านของเราพังยับเยินในที่สุด
ในปีเดียวกันนั้น แม่ของฉันได้รับปริญญาดุษฎีบัณฑิต ด้านประวัติศาสตร์ เราไปเที่ยวพักผ่อนที่บัลแกเรีย วิธีที่เราให้อาหารที่นั่นทำให้ฉันประทับใจไม่รู้ลืม ฉันรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษกับขนมอบที่นั่น สำหรับการเข้าพัก 14 วันพวกเขาให้เพียงสองครั้งเท่านั้น! และยังมีไวน์แห้ง "Byalo Blame" มากมาย ลิตรสำหรับสี่มื้อสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ มีสาวแปลกหน้าสองคนนั่งกับเราที่โต๊ะ และพวกเขารู้สึกละอายใจกับบางสิ่งอยู่เสมอ ซึ่งรวมถึงการดื่มไวน์นี้ด้วย ฉันกับแม่ดื่มขวดนี้กันสองคน และพวกที่น่าสงสารก็เหลือน้ำแร่!
กับไวน์ตอนเป็นเด็ก ฉัน … โชคดีมาก แขกและญาติมาหาเราค่อนข้างบ่อยตั้งแต่อายุ 7 ขวบพวกเขาเทแก้วพอร์ตให้ฉัน แล้วฉันก็ป่วยด้วยโรคหัดเช่นเคย หนักมาก และหมอข้างถนนคนเก่าของเราซึ่งอาศัยอยู่ข้างบ้านและในอดีตเคยเป็นแพทย์ zemstvo มาหาฉันด้วยหลอดฟัง! “ถ้ารักษาโรคหัด จะคงอยู่ 14 วัน” เขากล่าว “และถ้าไม่รักษา แต่ดูแลอย่างดีก็จะใช้เวลาสองสัปดาห์” แต่เพื่อไม่ให้ผื่นที่อวัยวะภายในคุณต้องให้ Cahors - ครึ่งแก้วในตอนเช้าเวลากลางวันและตอนเย็น และฉันเริ่มดื่ม Cahors และทนต่อโรคหัดนี้ได้อย่างสมบูรณ์ จากนั้น ตอนอายุ 14 ฉันเป็นโรคอีสุกอีใส และพวกเขาทาสีเขียวสดใสและไอโอดีนให้ฉัน โดยสลับกัน และอีกครั้งตามคำแนะนำของเขา พวกเขาให้ฉันดื่ม Cahors แต่ทีละแก้ว ดังนั้นร้านค้าจึงตัดสินใจว่า "ปู่ของ Taratynovs เริ่มดื่ม!"
ในปี 1968 ร้านอาหารของใช้ในครัวเรือนที่ยอดเยี่ยม - โรงเตี๊ยมกระทงทองและขนมหวานที่มีชื่อเดียวกันและวอดก้าที่มีตราสินค้าปรากฏใน Penza คาเฟ่ Snezhok เปิดขึ้นในบ้านบนถนนสายหลักของ Moskovskaya ซึ่งเสิร์ฟไอศกรีมในลูกบอลในแจกัน: ด้วยแยม ลูกเกด และคอนยัค และในปี 1973 บาร์ "Bochka" ถูกสร้างขึ้นในรูปแบบของถังขนาดใหญ่ซึ่งนอกจากเบียร์แล้วยังมีเอแคลร์ที่มีครีมเค็มอีกด้วย พวกเรานักศึกษามหาวิทยาลัย Penza พร้อมที่จะยืนต่อคิวเพื่อไปที่นั่น และมันก็เป็นความสูงของความสง่างามและความฟุ่มเฟือยที่จะนำแฟนของคุณไปที่นั่นด้วย
ก็แค่เลิกไปเยี่ยมครัวของเพื่อนฝูงแล้ว … โดยทั่วไป ช่วงเวลาตั้งแต่ปี 2511 ถึง 2515 สำหรับตัวฉันเอง ฉันเรียกมันว่า "ยุคน้ำมะม่วง" จากนั้นในร้านขายของชำของ Penza ทุกร้าน แถวของน้ำมะม่วงกระป๋องโลหะลิตรที่มีฉลากสีฟ้าเหลืองที่ติดหูก็ปรากฏขึ้น มีฉลากสีแดง แต่น้ำผลไม้บางลงขวด "ฉลากสีน้ำเงิน" มีน้ำผลไม้ที่หนาหอมและอร่อยมากและราคา 1 r 20 โกเป็ก เราชอบมันมาก และเราเริ่มดื่มมันเป็นประจำ ทีละแก้วหลังอาหารเย็น พวกเขาพาไปโรงพยาบาลทุกวัน เมื่อฉันล้มป่วยอีกครั้ง ตอนนี้ฉันเป็นโรคปอดบวม "ลาฟา" ดำเนินต่อไปจนถึงปี พ.ศ. 2515 เมื่อกระป๋องไหล (และมาจากอินเดีย) ด้วยเหตุผลบางอย่างก็แห้งไป
มีผลิตภัณฑ์บางอย่าง แต่สมมุติว่าไม่เป็นที่นิยมมาก ตัวอย่างเช่น โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบมะกอกดำมาก แต่ก็ไม่สามารถซื้อได้ในเพนซาเสมอไป และถึงอย่างนั้นก็เป็นไปได้เฉพาะที่ร้านดอนในใจกลางเมืองซึ่งอยู่ไกลจากบ้านของฉัน ในวัยหนุ่มของฉัน กะหล่ำดอกถูกนำไปที่ร้านขายของชำใกล้บ้านของฉันเพียงครั้งเดียว โดยทั่วไปแล้ว "อาหาร" ในขณะนั้นมีลักษณะตามฤดูกาลอย่างยิ่ง ในฤดูใบไม้ผลิ ทุกคนมีหัวไชเท้า 10-12 โกเป็ก แล้วเธอก็ไม่อยู่ที่นั่นเลย สตรอเบอร์รี่ก็เช่นกัน ไม่ก่อนหน้านี้ ไม่ช้า … แตงกวาและมะเขือเทศ เช่น แตงโมและแตง ทั้งหมดนี้อยู่ในฤดูกาล ในตอนแรกผู้คนไม่สามารถกินแตงกวาได้ แต่ไม่มีใครมองพวกเขา - พวกเขาใส่เกลือเท่านั้น สถานการณ์ก็เหมือนกับในนวนิยายเรื่อง The Humpbacked Bear โดย Yevgeny Permyak ซึ่งเป็นช่วงทศวรรษแรกของศตวรรษที่ยี่สิบ ขณะอ่าน ฉันดึงความสนใจไปที่ความคล้ายคลึงของสถานการณ์ในชีวิต กับรูปแบบการพูด แต่สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร มีเพียงความคล้ายคลึงกันเท่านั้นที่เกิดขึ้นเมื่อ 50 และ 60 ปีต่อมา นั่นคือการพัฒนาจิตสำนึกทางสังคมดำเนินไปอย่างช้าๆ และไม่มีคำถามว่าจะปลูกอะไรนอกฤดูกาลในโรงเรือน
หรือตัวอย่างเช่นชีส มันถูกซื้อสำหรับวันหยุด ตัดอย่างสวยงามและวางบนจานและเสิร์ฟให้แขก จากนั้น … จากนั้นในตู้เย็นก็แห้งปกคลุมด้วยน้ำมันหยด พวกเขาไม่ได้กินมันเป็นประจำไม่มีประเพณีดังกล่าว อีกครั้ง ฉันชอบชีส Roquefort มาก ซึ่งฉันได้ลิ้มลองครั้งแรกในมอสโกในปี 1972 แต่พวกเขาไม่ได้ขายมันในเพนซา ฉันต้องขอให้เพื่อนซื้อมันที่ร้านชีสบนถนนกอร์กี เมื่อสหายของฉันสองคนเกือบถูกไล่ออกจากห้อง ตอนที่ขับรถไป เขาก็ดมกลิ่น และเมื่อเราดูมัน กลับกลายเป็นว่าเขาถูกปกคลุมด้วยราและ "พวกคุณถูกหลอก … " มันคือ ดีที่พวกเขาฉลาดพอที่จะจำได้ว่าคนที่พวกเขากำลังพาเขาไปนั้นเป็น "ต้นตำรับที่ยอดเยี่ยม" และ "พวกเขาอ่านที่ไหนสักแห่งว่ามีชีสแบบนั้นและพวกเขาก็กินมัน!" แต่เมื่อชีสเริ่มได้รับเพียงปอนด์ละหนึ่งปอนด์กฎนี้ใช้ไม่ได้กับ Roquefort และฉันซื้อครึ่งหัวในคราวเดียวเพื่อความอิจฉาของคนทั้งแถว
โดยทั่วไปแล้วข้อสรุปจะเป็นดังนี้: ในสหภาพโซเวียตมีเกือบทุกอย่างที่ตอนนี้มีการแบ่งประเภทที่เล็กกว่า แต่ในกรณีของข้อมูล ส่วนหนึ่งของ "ทุกอย่าง" นี้อยู่ในที่เดียว และผู้คนในอีกที่หนึ่ง นั่นคือ ปรากฎว่าตัวคุณเองมีส่วนที่ต้องตำหนิ ว่าคุณไม่มีอะไร: "ฉันไม่เข้าใจ" โดยทั่วไปแล้วอาหารเป็นอาหารตามฤดูกาลจึงหาซื้อผักและผลไม้นอกฤดูกาลได้ยาก คุณภาพ…โดยรวมน่าจะดีกว่า แต่คนที่ยืนยันว่า "ประชาชนถูกวางยาพิษวันนี้" ก็ผิดเช่นกัน และคุณไม่ได้ดอง … ถึงอย่างนั้นไส้กรอกก็ยังเป็นสีชมพูอยู่ด้านใน แต่พวกมันก็ไม่ได้เป็นสีชมพูเลยจากเนื้อ แต่ผลิตภัณฑ์ของร้านเบเกอรี่ส่วนตัว การทำชีส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในฟาร์มในปัจจุบันไม่ได้ด้อยไปกว่าผลิตภัณฑ์ในสมัยนั้น และหากเป็นไปได้ ผลิตภัณฑ์ที่มีความหลากหลายนั้นดีกว่า และแน่นอนว่าเดชา สิ่งที่ปลูกในเดชาในตอนนั้นและตอนนี้มีความแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงสองประการ …
มันเป็นของปู่ทวดของฉันด้วย ฉันรู้จากปู่ของฉันว่าพวกเขาโขลกน้ำตาลในนั้นซึ่งพวกเขาซื้อด้วย "หัว" (มีกรวย!) ทุบมันด้วยค้อน ห่อด้วยผ้าลินินและทิ่มชิ้นเล็ก ๆ จากชามน้ำตาลด้วยแหนบพิเศษ (ฉัน เห็นพวกเขาในวัยเด็ก - เป็นเพียงสวรรค์สำหรับเพชฌฆาต!) ชิ้น แต่ถ้าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลป่น (เรียกว่าแบบนั้นและไม่ใช่ทราย!) จากนั้นพวกเขาก็โขลกในครกนี้ และเมล็ดกาแฟก็ถูกทุบลงไปด้วย แต่ตอนนี้มันถูกใช้เพื่อจุดประสงค์: ตามที่เขียนไว้ในหนังสือ "เกี่ยวกับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ" อัลมอนด์ก็ถูกทุบลงไป