ความทรงจำในอดีต. การตีพิมพ์เนื้อหา "ครัวในสหภาพโซเวียต: วิธีเลือกภรรยาทำอาหารและรับคิวในร้านในตอนเช้า" กระตุ้นความสนใจอย่างที่สุดในหมู่ผู้อ่าน "VO" ดังนั้นเราจึงยังคงหัวข้อของความทรงจำและ ธีมของอาหารแม้ว่าวันนี้จากมุมที่แตกต่างกันเล็กน้อย นั่นคือสิ่งที่อุปทานอาหารในสหภาพโซเวียตกลายเป็นตั้งแต่ปี 2528 ถึง 2534 จะได้รับการบอกเล่า แต่ในภาพประกอบจะมีรูปถ่ายของอาหารและจะมีการบอกเล่าเล็กน้อยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ปล่อยให้มันเป็นชนิดของเรื่องราวภายในเรื่อง
ดังนั้น เนื้อหาก่อนหน้านี้จึงจบลงด้วยการที่ Mikhail S. Gorbachev ก้าวขึ้นสู่อำนาจในปี 1985 ความหวังได้ฟื้นคืนชีพขึ้นมาจริงๆ ในผู้คน: เลขาธิการทั่วไปที่มีความริเริ่มที่ค่อนข้างอายุน้อย ซึ่งในที่สุดก็เข้ามาแทนที่ "ผู้อาวุโสที่สวมมงกุฎ" อาจทำอะไรบางอย่างได้ แล้วก็มีการพูดคุยเกี่ยวกับ "บทเรียนในความจริง", "สังคมนิยมด้วยใบหน้ามนุษย์" … พูดได้คำเดียวว่าผู้คนเริ่มหวังว่าตอนนี้ทุกอย่างจะเรียบร้อย ผู้คนโดยทั่วไปมักหวังในสิ่งที่ดีที่สุดและพูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้ดังๆ แทนที่จะรอเพียงเล็กน้อยและดูว่ามันจะออกมาเป็นอย่างไรในทางปฏิบัติ
สำหรับฉัน ส่วนตัวฉันไม่มีเวลาคิดมาก ในเดือนมิถุนายน หลังจากสอบผ่านเกณฑ์ขั้นต่ำของผู้สมัครสอบครั้งสุดท้าย ฉันได้ลงทะเบียนเรียนในระดับบัณฑิตศึกษาที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐ Kuibyshev ซึ่งฉันน่าจะมาถึงในวันที่ 1 พฤศจิกายน และก่อนหน้านั้นฉันต้องทำงานที่สถาบัน แต่ภรรยาและฉันอยากรู้มากว่าเราไปที่ Kuibyshev ก่อนไปเที่ยวพักผ่อนเพื่อดูว่าฉันจะไปที่ไหนในอีกสามปีข้างหน้า เราดูที่โฮสเทล ไปช้อปปิ้ง ที่นั่นทั้งคู่ และอีกแห่ง และแม้กระทั่ง … เห็ดช็อคโกแลตในกระดาษแผ่นโลหะหลากสี นั่นคือ สิ่งที่ไม่มีในเพนซาแล้ว “ก็ได้ นายอาศัยอยู่ที่นี่ก็ได้!” - เราตัดสินใจแล้วเราก็จากไป
วันที่ 1 พฤศจิกายน ฉันอยู่ที่นั่นแล้ว เช็คอินในห้องที่ค่อนข้างอนาถ และ … วันรุ่งขึ้นฉันประสบปัญหาเรื่องอาหาร ทั้งหมดที่เราเห็นในฤดูร้อนก็หายไปที่ไหนสักแห่งหรือในอีกสี่เดือนดังนั้นฉันจึงต้องทำเซโมลินาเป็นอาหารเช้า อย่างไรก็ตาม มีเหตุผลอื่นสำหรับเรื่องนี้ จากประสบการณ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการรับเข้าเรียน ฉันได้พัฒนาโรคกระเพาะอย่างรุนแรงโดยมีค่าความเป็นกรดเป็นศูนย์ ดังนั้นฉันจึงต้องดื่มเป๊ปซิดิลกับอาหารอย่างต่อเนื่อง ซึ่งยังคงเป็นโคลน ซึ่งเป็นอะนาล็อกของน้ำย่อยที่ผลิตจากลำไส้ของสุกร ความพยายามที่จะรับประทานอาหารในโรงอาหารของนักเรียนล้มเหลวในทันที ดังนั้นตลอดสามปีฉันไม่เพียงรวบรวมเนื้อหาและเขียนวิทยานิพนธ์เท่านั้น แต่ยังทำอาหารเหมือนพ่อครัวอีกด้วย ความจริงก็คือ นอกจากฉันแล้ว นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาสามหรือสี่คนอาศัยอยู่ในกลุ่มนักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษา ฉันได้เป็นเพื่อนกับสองคน และเนื่องจากเราทุกคนเป็นคนในครอบครัว ซับซ้อนในชีวิต เราจึงคำนวณได้อย่างรวดเร็วว่าถ้ามีคนเต็มใจทำอาหาร สำหรับทุกคนจะสะดวกกว่าให้ทุกคนทำอาหารเองหรือทานอาหารในห้องอาหารของนักเรียน เราตัดสินใจที่จะเพิ่มขึ้นบ้างเป็นเวลาหนึ่งเดือนและได้รับมอบหมายความรับผิดชอบ ดังนั้นฉันจึงเลิกล้างจานและปอกมันฝรั่ง แต่ฉันต้องทำอาหารวันละสามครั้ง
โดยวิธีการที่เรากินอาหารมากที่สุดดังนั้นอาจเป็นบัณฑิตวิทยาลัยผ่านไปสำหรับเราโดยไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ยกเว้นเนยและนม ถูกซื้อจากตลาด เมนูก็ประมาณนั้น สำหรับอาหารเช้ามักเป็นโจ๊ก semolina แต่ไม่ใช่แค่กับลูกเกด, ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง ก๋วยเตี๋ยวนม (ไม่ใส่เกลือ) และข้าวต้มนมไข่เจียว, ไข่คน, ผักตุ๋น, ขนมปังปิ้งในมะเขือเทศ, "ตาวัว" - croutons เดียวกันจากม้วนที่ทาด้วยซอสมะเขือเทศ แต่มีรูตรงกลางที่เทไข่แล้วทั้งหมดนี้ก็อบและ ได้รับ "ตา" ที่แท้จริง … และยังมีชีสเค้ก, แพนเค้ก, แพนเค้กกับแยม สำหรับมื้อกลางวัน: ซุปข้าว ซุปถั่ว ซุปก๋วยเตี๋ยว ซุปกะหล่ำปลีสด - ทั้งหมดในน้ำซุปเนื้อหรือผัก สำหรับที่สอง - มันฝรั่งบดกับเนื้อจากซุป, สตูว์กับผัก, บางครั้ง (ไม่ค่อย) ไส้กรอกจากโรงอาหารของคณะกรรมการระดับภูมิภาค จากนั้นชาและอาหารเย็น - "ชากับขนมปัง", kefir และ … แค่นั้นแหละ!
บัณฑิตคนอื่นๆ ที่บ้านพาใครมาทำอะไร บางคนเนื้อ (พวกที่มาจากหมู่บ้าน) คนอื่น ๆ - แยมผักดองทำเอง ปลาช่วยเราได้มาก ความจริงก็คือเมื่อถึงป้ายรถรางด้วยทางแยกที่ KUAI และ "หุบเขาแห่งคนงานใต้ดิน" พวกเขาวางถังเหล็กขนาดใหญ่และขายปลาคาร์พสดจากมันจนน้ำค้างแข็งมาก ฉันซื้อมันมาห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบ อร่อยไร้กังวล! อาหารวันหยุดยอดนิยมที่เรามีคือเคบับฟักทอง เนื้อผัดกับหัวหอมและมะเขือเทศเบา ๆ ข้าวต้มจนสุกครึ่งจากนั้นใส่ฟักทองที่ไส้และเค็มจากด้านในปิดรูด้วยฝาฟักทองอีกครั้งหลังจากนั้นก็อบใน เตาอบประมาณสี่ชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ อร่อยมากและสามารถกินฟักทองแทนขนมปังได้!
ในช่วงสามปีที่ผ่านมาเรามักจะทานโจ๊กบัควีท ความจริงก็คือในหมู่นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่แผนกประวัติศาสตร์ของ CPSU ของเรามีลูกสาวของเลขานุการคนที่สองของ OK CPSU - เด็กผู้หญิงที่น่ารักมากใจดีและตอบสนองที่เราไปเยี่ยมและเธอ … เสมอ ปฏิบัติต่อเราด้วยโจ๊กบัควีทร่วน เรายังเรียกเธอว่าโจ๊กบัควีทด้วยการกระทำอันเป็นบาป และตัดสินใจเป็นระยะๆ ว่าเราสามคนคนไหนจะไปเยี่ยมเธอ
เป็นที่น่าสนใจอีกครั้งที่บาร์และคาเฟ่หลายแห่งเปิดในเวลานั้นใน Kuibyshev ซึ่งให้บริการไอศกรีมและของหวานแสนอร่อย: ไข่ขาวตีกับน้ำตาล ผลไม้ต่างๆ และถั่วบด และเมื่อเราต้องการอะไรหวานๆ เรามักจะไปที่บาร์แห่งนี้และ … ปฏิบัติต่อตัวเอง
หลายคนอาจจะแปลกใจว่า เงินมาจากไหนเพื่อชีวิตที่ดีเช่นนี้? และนี่คือที่มา: นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่ทำงานก่อนเข้าเรียนระดับบัณฑิตศึกษาในสาขาพิเศษของพวกเขาไม่ได้รับเงิน 75 แต่ 90 รูเบิล นี่คือประการแรกและประการที่สองเราทุกคนบรรยายผ่านสมาคมความรู้และ RK KPSS 5 rubles การบรรยายดูเหมือนจะเล็กน้อย แต่ถ้าคุณอ่าน 20 การบรรยายต่อเดือนมันออกมาอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ ฉันยังจัดรายการโทรทัศน์ทางทีวีท้องถิ่น และเนื่องจากมีคนในภูมิภาค Kuibyshev มากกว่าในภูมิภาค Penza ค่าธรรมเนียมจึงสูงขึ้น - 50 rubles แทนที่จะเป็น 40 แล้วมีบทความในหนังสือพิมพ์บทความใน นิตยสารเพื่อให้บางครั้งเดือนมากกว่า 200 รูเบิลออกมาซึ่งไม่เพียง แต่กินจากตลาด แต่ยังส่งเงินกลับบ้านและบันทึกสำหรับวันหยุดฤดูร้อนริมทะเล แน่นอนว่าไม่มีไวน์และเคบับ แต่ก็ยังอยู่ริมทะเล!
อย่างไรก็ตาม ในปี 1986 สถานการณ์อาหารแย่ลง จากนั้นมีการแนะนำคูปองสำหรับไส้กรอกใน Kuibyshev พวกเขาเป็นคนภาคและครึ่งเดือนและหัวหน้ามอบให้เรา ที่พัก. และมีปัญหากับพวกเขา … คุณเข้าไปในร้าน: มีไส้กรอกและไม่มีคิว แต่ … ไม่ใช่พื้นที่ของคุณ ให้เดินผ่าน คุณไปที่ "ร้านค้าของคุณ" - มีไส้กรอกมีเส้นตรงไปที่ประตูและคุณรีบไปที่ที่เก็บถาวรหรือบรรยาย แล้ววันที่ 15 ก็มาถึง และคุณทิ้งคูปองที่ไม่สามารถขายได้ทั้งหมดทิ้งไป! ที่น่าสนใจคือไส้กรอกนั้น อร่อยมากในวันแรกกับกระเทียม แต่หลังจากนอนในตู้เย็นข้ามคืน เธอก็สูญเสียความสดและรสชาติ และแหวนสีเขียวแปลก ๆ ก็ปรากฏขึ้นบนบาดแผลของเธอด้วย … แมวดำที่อาศัยอยู่บนพื้นของเราไม่ได้กินไส้กรอกนี้ไม่ว่ากรณีใด
ในปีเดียวกันนั้นพวกเขาโทรหาฉันจากมินสค์และบอกว่าหนังสือของฉัน "จากทุกสิ่งที่อยู่ในมือ" ซึ่งฉันเสนอให้กับสำนักพิมพ์ "Polymya" กำลังเตรียมพร้อมสำหรับการตีพิมพ์ แต่สำนักพิมพ์มีคำถามและความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับข้อความนี้ ดังนั้นฉันจึงต้องรีบมาที่มินสค์และแก้ปัญหาทุกอย่างทันที มันเป็นเดือนธันวาคม แต่หลังจากวันที่ฉันไปถึงที่นั่นโดยเครื่องบิน Krasnoyarsk - Minskไม่มีข้อ จำกัด ที่น่าประหลาดใจ: ใน Kuibyshev หิมะลึกถึงเอวพายุหิมะกำลังกวาดล้างและที่นี่มีน้ำค้างแข็งเล็กน้อยและไม่มีหิมะเลยแม้แต่น้อยและแม้แต่แม่น้ำ Svisloch บนฝั่งบ้าน ยืนขึ้นซึ่งการประชุมครั้งแรกของ RSDLP จัดขึ้นในปี 2441 ไม่หยุดนิ่ง!
พวกเขาตั้งรกรากฉันในโรงแรม "มินสค์" ในห้องจูเนียร์สวีท - เพื่อความอิจฉาของนักเดินทางธุรกิจทั้งหมดในล็อบบี้ ในตอนเช้าฉันไปตามถนน Masherova เพื่อค้นหาสำนักพิมพ์ - และจับตาฉันทันที: สัญญาณไฟจราจรเป็นสีแดงไม่มีรถมีฝูงชนที่ทางแยก แต่ไม่มีใครข้ามถนน! จู่ๆก็มีคนวิ่งคนเดียว ทันทีหลังจากตะโกน: "รัสเซีย, รัสเซีย!" “อย่างไรก็ตาม - ฉันคิดว่า - ไม่จำเป็นต้องทำอย่างนั้น!”
เช้าแล้ว แต่ยังเช้าอยู่ ฉันตัดสินใจที่จะทานอาหารเช้า แต่ที่ไหน? ฉันเข้าไปในร้านแรกที่ฉันเจอและที่นั่น … นมขวดและของต่างๆ, ครีม, วาเร็เน็ต, นมอบหมัก, ไส้กรอก, ชีสโฮมเมด, ชีสรัสเซียและ - สิ่งที่ทำให้ฉันประหลาดใจและดีใจมากที่สุด - ไส้กรอกเลือดต้ม ฉันซื้อขนมปัง Borodino, นมอบหมัก, ชีสโฮมเมด, ไส้กรอกเลือด: “คุณต้องการอุ่นเครื่องไหม? มาทำกันเดี๋ยวนี้!” หลังจาก Kuibyshev ของฉัน ฉันเกือบจะพูดไม่ออก เขาพยักหน้า คว้าอาหารทั้งหมดนี้ - และไปที่ฝั่งของ Svisloch ฉันนั่งบนก้อนหิน ฉันกิน ฉันดื่ม สวย! แล้วมีตำรวจคนหนึ่งเดินผ่านมา … เขาเห็นว่าฉันมีคีเฟอร์แล้วก็เดินต่อไป
ฉันไปที่สำนักพิมพ์ รู้จักกัน และเริ่มงานกับเรา แล้วก็ชา ที่นี่ฉันเริ่มแบ่งปันความประทับใจและพูดคุยเกี่ยวกับไส้กรอกของเราด้วยวงกลมสีเขียว และไม่เชื่อ! ฉันให้คูปองแก่พวกเขาเป็นเวลาครึ่งเดือน พนักงานสำนักพิมพ์ตกใจ “ยังไง? เราอาศัยอยู่ในประเทศเดียว!”
พวกเขาให้ฉันทำงานตอนกลางคืน เพื่อทำในตอนเช้า ที่โรงแรมฉันบอกแม่บ้าน: ชามะนาวในห้องทุกชั่วโมง และพวกเขาสวมมันอย่างไม่ต้องสงสัยตลอดทั้งคืนจนถึงห้าโมงเช้า! และฉันลืมรสชาติของมะนาวไปแล้ว! พวกเขามีราคาแพงมากใน Kuibyshev ในตลาด … ลูกพลับถูกกว่า
เริ่มออกเดินทาง - จัดงานเลี้ยงน้ำชาอำลากับเค้ก "มินสกี้" ฉันไม่ได้กินเค้กที่ดีกว่าแล้ว ฉันมาถึงแล้ว … และการไปเยือนมินสค์ที่อุดมสมบูรณ์กลายเป็นหัวข้อสนทนาทั้งที่แผนกและที่บ้านเป็นเวลานานเพราะฉันนำกางเกงรัดรูปและอย่างอื่นไปให้ภรรยาและลูกสาวของฉัน … ในคำเดียว ฉันกลับมาราวกับว่ามาจากออซ และที่ปรึกษาทางวิทยาศาสตร์ของฉันฟังฉันและเปิดต่อหน้าฉันข้อความของมติคณะกรรมการกลางของพรรคคอมมิวนิสต์ All-Union (บอลเชวิค) ปี 1943 เกี่ยวกับมาตรการเพื่อช่วยเหลือภูมิภาคและสาธารณรัฐที่ได้รับผลกระทบจากการรุกรานของเยอรมันและชี้นิ้วของเขา ที่ข้อความและเขียนว่า: “คืนโคที่อพยพตามบัญชีเงินเดือน " นั่นคือวัวถูกอพยพไปยังภูมิภาค Penza, Ulyanovsk และ Kuibyshev ในฝูงสัตว์ ในเวลาเดียวกันอัตราการเสียชีวิตสูงถึง 50 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่า จากนั้นวัวก็ถูกส่งไปเป็นเนื้อให้กองทัพ จากนั้นในการดูแลพื้นที่ที่ได้รับผลกระทบพวกเขาส่งคืนทั้งหมดตามรายการ (!) วางรากฐานสำหรับการเกษตรที่เจริญรุ่งเรืองในพื้นที่ปลอดอากรและปล้นฟาร์มรวมและชาวนาของสามภูมิภาคนี้และอื่น ๆ อีกหลายต่อ กระดูก. เครื่องจักรใหม่ที่จัดหาให้กับสหภาพโซเวียตภายใต้ Lend-Lease, อุปกรณ์, ไม้ซุง, ซีเมนต์, อิฐ - ทุกอย่างไปที่นั่นตั้งแต่แรก "ตัวอย่างเศรษฐกิจสังคมนิยมของเราที่เพิ่มขึ้นหลังสงคราม!" พวกเขาพาแขกทั้งหมดจากต่างประเทศและแสดงให้พวกเขาเห็นทุกอย่าง แต่ใน Ulyanovsk พวกเขาแสดงเฉพาะพิพิธภัณฑ์บ้านของ V. I. Lenin … “นี่เป็นวิธีที่มันเริ่มต้นขึ้น” หัวหน้างานของฉันกล่าว
เป็นที่น่าสนใจว่าเมื่อในปี 1990 หนังสือเล่มที่สองของฉัน ("เมื่อบทเรียนเสร็จสิ้น") ได้รับการตีพิมพ์ในสำนักพิมพ์เดียวกันและในมินสค์เดียวกัน และฉันถูกเรียกให้ทำงานที่นั่นอีกครั้ง อุปทานอาหารที่นั่นแย่ลง ครั้ง ไส้กรอกเลือดหายไป ชั้นวางชีสและผลิตภัณฑ์นมว่างเปล่า ผลิตภัณฑ์จากแฟลกซ์ธรรมชาติหายไป และเค้กมินสค์หายไป “โอ้ อาหารของเราตอนนี้แย่แค่ไหน” สำนักพิมพ์บ่นกับฉัน นั่นคือปัญหาเรื่องอาหารเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับทั้งประเทศของเรา
ในเพนซาของข้าพเจ้าเอง ที่ซึ่งข้าพเจ้ากลับมาหลังจากแก้วิทยานิพนธ์ในปี 2531 ข้าพเจ้าพบทางออกสำหรับตัวข้าพเจ้าเอง อันที่จริง คนอื่นๆ อีกหลายคนพบมันแล้ว ตั้งแต่ฉันเริ่มออกอากาศทางทีวีท้องถิ่นอีกครั้ง ทุกสัปดาห์ฉันจะได้รับปันส่วนมูลค่า 4 รูเบิลที่นั่น 50 โกเป็ก. ประกอบด้วยไก่ น้ำตาลหนึ่งห่อ (ข้าว เซโมลินา ข้าวฟ่าง) และซอสมะเขือเทศหนึ่งกระป๋อง หรือมายองเนสหรือถั่วลันเตาโดยหลักการแล้ว เป็นไปได้ที่จะรับปันส่วนสองครั้ง ถ้ามีคนปฏิเสธการปันส่วนของเขาเอง และสิ่งนี้ก็เกิดขึ้น อีกอย่างคือตลาดที่ทุกอย่างมาและแน่นอนว่าเมืองมอสโกเป็นแหล่งของอุปทาน
แต่ถึงแม้จะอยู่ที่นั่นชีสตัวเดียวกันในร้านชีสบนถนน Gorky เริ่มได้รับเพียงปอนด์แม้ว่าโชคดีสำหรับฉันกฎนี้ใช้ไม่ได้กับ Roquefort "ทั้งหมู่บ้าน" ในแถวสำลักชีส "รัสเซีย" ใน "Eliseevsky" มีคิวสำหรับทุกสิ่งอย่างแท้จริง และอีกครั้งปริมาณสินค้าในมือมีจำกัด
นี่คือวิถีชีวิตของเรา และจากนั้นเรามาจากอนาปาในฤดูใบไม้ร่วงปี 1991 และในทีวีก็มี "ทะเลสาบสวอน" แต่สิ่งที่เกิดขึ้นต่อไปเป็นเรื่องราวที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
