หมีขดตัวอยู่ที่ขอบหน้าต่าง แล้วกระแอมแล้วพูดว่า:
- ฉันชอบโรล ขนมปัง ขนมปัง และมัฟฟิน! ฉันชอบขนมปัง เค้ก เค้ก และขนมปังขิง แม้กระทั่งทูลา แม้แต่น้ำผึ้ง ฉันก็เคลือบด้วย ฉันชอบซูชิเหมือนกัน และเบเกิล เบเกิล พายกับเนื้อ แยม กะหล่ำปลีและข้าว
ฉันรักเกี๊ยวมาก และโดยเฉพาะชีสเค้ก ถ้ามันสด แต่ก็เหม็นอับเหมือนกัน ไม่มีอะไรเลย คุณสามารถใช้คุกกี้ข้าวโอ๊ตบดและแครกเกอร์วานิลลา
และฉันก็ชอบปลา sprats, saury, คอนหอกหมัก, gobies ในซอสมะเขือเทศ, ชิ้นในน้ำผลไม้ของฉันเอง, คาเวียร์มะเขือยาว, บวบและมันฝรั่งทอด …
โอ้ใช่! ฉันรักไอศกรีมสุดหัวใจ สำหรับเจ็ดสำหรับเก้า สิบสาม สิบห้า สิบเก้า. ยี่สิบสองและยี่สิบแปด”
วิกเตอร์ ดรากุนสกี้. สิ่งที่หมีรัก
ความทรงจำในอดีต. หลังจากเนื้อหาที่มีความทรงจำของฉันเกี่ยวกับวิธีที่ผู้คนกินในยุคโซเวียต ผู้เยี่ยมชมเว็บไซต์หลายคนบ่นว่า: น่าเสียดายที่ทุกอย่างจบลง!.. และมีคนเขียนว่าเขาเตรียมภาพประกอบไว้เป็นพิเศษสำหรับความคิดเห็นในอนาคตของเขา ฉันไม่กล้าหลอกลวงความหวังของพวกเขา นี่คือความต่อเนื่องของเนื้อหานี้ และสำหรับทุกคนที่เชื่อว่านี่ไม่ใช่หัวข้อทางทหารฉันจะตอบว่าทหารที่หิวโหยจะไม่ต่อสู้มากว่าแม่ที่ไม่ได้รับอาหารที่หลากหลายและดีต่อสุขภาพจะไม่ให้กำเนิดลูกที่แข็งแรงและมีสุขภาพดี ทหารจะไม่ให้อาหารการขาดสารไอโอดีนนั้นและเขามีพวกเราในรัสเซียเป็นเรื่องปกติสำหรับหลายภูมิภาคและกลุ่มประชากรนำไปสู่ภาวะปัญญาอ่อนรวมถึงความเสียหายต่อต่อมใต้สมองในวัยเด็กโดยการฉายรังสีและการสูบบุหรี่แบบพาสซีฟในกรณีที่ไม่มี ส้มในปริมาณมากเพียงพอในอาหารของเด็กนั้นอันตรายเป็นสองเท่า! ดังนั้นประเด็นเรื่องอาหารจึงมีความสำคัญในเชิงกลยุทธ์มาก ยิ่งกว่านั้น การถอดความสุภาษิตที่รู้จักกันดีเราสามารถยืนยันได้อย่างสมเหตุสมผล: บอกฉันว่าคุณกินอะไรแล้วฉันจะบอกคุณว่าคุณเป็นใคร! ครั้งสุดท้ายที่เราหยุดอยู่ที่ไหนสักแห่งในปี 1970 … วันนี้เรื่องราวจะเริ่มต้นในปี 1972 เมื่อหลังจากจบการศึกษาจากโรงเรียนพิเศษที่สอนภาษาอังกฤษ ฉันเข้าเรียนที่ Penza Pedagogical Institute VG Belinsky เกี่ยวกับ "ประวัติศาสตร์และภาษาอังกฤษ" พิเศษ แต่ฉันควรใช้รูปถ่ายประเภทใดสำหรับเนื้อหานี้ ฉันคิดและตัดสินใจ: ด้วยรูปถ่ายของอาหารจานอร่อยต่างๆ ที่ทุกคนสามารถทำได้ในวันนี้ ง่าย ราคาไม่แพง และอร่อย ตรวจสอบล่าสุด!
หลายคนในความคิดเห็นนี้จำได้ว่าพวกเขากินอะไรในช่วงปีที่เป็นนักศึกษา แต่ฉันจำสิ่งนี้ไม่ได้เลย มีโรงอาหารของนักเรียนมีมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิมกับชิ้นเล็กชิ้นน้อยและแน่นอนชีสเค้กและพาย แต่ฉันจำไม่ได้ว่ามันอร่อยทั้งหมดหรือไม่ ฉันต้องเรียนและดูแลเด็กผู้หญิงเพราะมีหลายคนและฉันอยู่คนเดียว มาถึงตอนนี้แม่ของฉันแต่งงานกับ Pyotr Shpakovsky เป็นครั้งที่สองและออกจาก Rostov และที่บ้านฉันถูกทิ้งให้อยู่กับปู่ที่เงียบไปหลายปีและคุณยายที่เข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลเป็นระยะเนื่องจากปัญหาโภชนาการที่ไม่ดีต่อสุขภาพ: น้ำซุปเข้มข้นกะหล่ำปลี ต้มจืดหูหมูแข็ง … ทั้งหมดนี้ไม่ได้เพิ่มสุขภาพให้กับเธอ (และสำหรับฉันด้วย) โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเหมือนในละคร "Princess of the Circus": "ฉันเบื่อที่จะอาบแดดในกองไฟของคนอื่น แต่หัวใจที่จะรักฉันอยู่ที่ไหน" และพ่อเลี้ยงของฉันก็แนะนำให้ฉันหาคู่ชีวิตให้ดีที่สุด นอกจากความจริงที่ว่าเธอจะต้องสวย มีเสน่ห์ และฉลาด … ดูสิ เขาพูดในฐานะผู้หญิงที่เคี้ยวอาหารแล้วคุณจะไม่ทำผิดพลาด! เธอไม่ควรคุ้ยจานและเลือกอาหาร และความอยากอาหารของเธอน่าจะดี แต่เธอไม่ควรกินมากเกินไปในมื้อเย็นขณะรับประทานอาหาร เธอต้องถือส้อมไว้ในมือซ้าย และถือมีดไว้ทางขวา ดูแม่ของเธอด้วย: ลูกสาวย้ำ "มิติ" ของเธอในวัยชรา หลับตาแล้วฟังเสียงของเธอ: มันไม่เปลี่ยนไปตามวัย (แม้ว่าทุกสิ่งทุกอย่างจะเปลี่ยนไป!) และถ้าคุณไม่พอใจที่จะฟังตอนนี้จะเกิดอะไรขึ้นต่อไป? ท่าเดินของเธอควรจะเบา ๆ คาเวียร์ของเธอควรจะสง่างาม และ (สำคัญมาก) เธอควรจะสามารถทำอาหารได้ดี ทุกสิ่งทุกอย่างจะตามมา
และฉันต้องบอกว่าคำแนะนำที่เขาให้ฉันนั้นมีประโยชน์มาก เมื่อใช้สิ่งเหล่านี้ ฉันพบว่าตัวเองเป็นคู่ชีวิตที่ฉันอาศัยอยู่ด้วยมา 46 ปี และตลอดหลายปีที่ผ่านมานี้ ไม่เคยคิดว่าฉันเลือกทางเลือกผิด รวมถึงครัวด้วย! เราแต่งงานกันหลังจากปีที่สองในฤดูร้อนปี 2517 และเริ่มทำธุรกิจบ้านทันทีและ … ไปซื้อของชำในร้านค้าสหกรณ์ใกล้เคียงเป็นครั้งแรก นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันจำวันนี้ได้ดีเป็นพิเศษ รวมทั้งทุกอย่างที่เราเห็นในร้านนี้ในครั้งนั้นด้วย
มีโซนผักสดและมันบรรจุกล่องมันฝรั่งที่ดูน่าขยะแขยงผสมกับดินและแครอทที่สกปรกพอๆ กัน มีคันธนูแต่มีขนาดเล็ก นอกจากนี้ยังมีมะเขือเทศสีเขียวดองในถาดและปลาเฮอริ่งเค็มในถัง บนชั้นวางมีกระป๋องมะเขือเทศ แอปเปิ้ล ลูกแพร์และน้ำเบิร์ชสามลิตร รวมถึงสควอชและแตงกวาดอง ซึ่งเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับร้านค้าของสหภาพโซเวียตทุกแห่งในสมัยนั้น ภาชนะทั้งหมดเหล่านี้ถูกปกคลุมไปด้วยฝุ่น ในความคิดของฉันไม่มีใครซื้อมันแล้ว
ในส่วนของผลิตภัณฑ์นมนั้นมีทั้งนมสด นมในขวด นมในถุงกระดาษทรงสามเหลี่ยม ครีมเปรี้ยวชั่งน้ำหนักและในขวด มายองเนส "Provencal" และ "Spring" (พร้อมผักชีฝรั่ง) เนยโดยน้ำหนัก บรรจุเป็นห่อ และมีสองประเภท: "แค่เนย" และ "ช็อกโกแลต" ชีสนำเสนอโดย "Rossiyskiy", "Poshekhonskiy", "Gollandskiy" และ "Smoked" นอกจากนี้ยังมีชีสแปรรูปสามประเภท อาหารว่างสำหรับคนขี้เมา ได้แก่ "เมือง" "ดรูซบา" และอื่นๆ เหล่านี้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจาก "กระดาษเงิน" ชีสแปรรูป "ยันตาร์" ปรากฏในขวดพลาสติกแล้วเราซื้อมาค่อนข้างบ่อย มีชีสกระท่อมหลวมและ "มวลนมเปรี้ยว" รวมถึงเค้กนมเปรี้ยวกับลูกเกด (สดและอร่อยมาก)
ไส้กรอกมีดังนี้: "หมอ", "มือสมัครเล่น" (สลับกับเบคอน), "Livernaya" (ซื้อมาไม่ชอบ) และ "Krakowska" รมควันครึ่งหนึ่งและอ้วนเหมือนหมูในธรรมชาติ ปลอก - "อาร์มาเวียร์" … มีไส้กรอก แต่ไม่มีไส้กรอกในร้าน Penza เลย นอกจากนี้ยังมีน้ำมันหมูสองประเภท: น้ำมันหมูเบคอน "ฮังการี" โรยด้วยพริกแดงและน้ำมันหมู "แค่" โรยด้วยพริกไทยดำ แล้วก็มี "ทัมบอฟแฮม" - แฮมที่อ่อนโยนที่สุด "พร้อมน้ำตา" มีขนมมากมาย แต่ … ไม่มี "นมนก" นี่เป็นเพียงจากมอสโก แต่ทรัฟเฟิลที่ฉันชอบคือ มีแท่งช็อกโกแลตเต็มไปหมด มีเมล็ดกาแฟและชาช้าง ไม่มีเนื้อสัตว์ หลังจากเขาฉันต้องไปที่ใจกลางเมืองใน "Myasnaya Passage" ซึ่งฉันไปกับคุณยายและเข้าใจรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดที่เขาเลือกและซื้อ นอกจากนี้ยังมีตลาดใกล้เคียงซึ่งมีราคาไก่ … เพียง 3 รูเบิลก็ 3, 50 ถ้ามันใหญ่จริงๆ และพวกเขายังขายเนื้อกระต่ายและนูเทรียอร่อยและเมื่อเทียบกับกระต่าย "สัตว์" ที่มีขนาดใหญ่มาก - "บีเว่อร์บึง" ตอนนี้ใน Penza พวกเขาไม่มีขายแล้ว แต่ใน Pyatigorsk, Yeisk และ Taman ในตลาดที่ฉันเพิ่งเจอมาไม่นานนี้
อย่างที่คุณเห็น การเลือกสรรผลิตภัณฑ์ในปี 1972 ในร้านค้าทั่วไปในเมืองธรรมดานั้นดีมาก ทำให้โดยทั่วไปได้กินที่อร่อยและหลากหลาย อาหารประเภทเนื้อสัตว์ก็ถูก "โยนทิ้ง" เป็นระยะเช่นกัน: "คอ", "คาร์บอนไดออกไซด์" มันไม่ดีกับปลา มีปลาเฮกมากมาย มีปลาเฮอริ่งอยู่ในถัง แต่เราจะบอกว่าชั้นสอง ในปี 1972 พ่อเลี้ยงของฉันโทรหาฉันที่มอสโคว์ ซึ่งเขาทำงานอยู่ที่หอจดหมายเหตุของภูมิภาคมอสโก และอาศัยอยู่ที่โรงแรมรอสสิยา ในห้องนั้นเสิร์ฟไส้กรอกและปลาสเตอร์เจียนนึ่ง แต่ … เป็นไปไม่ได้ที่คนทั่วไปจะได้งานทำ
แต่ย้อนกลับไปในปี 1974 ภรรยาและฉันกลับบ้านจากร้านเริ่มเตรียมอาหารเย็นและ … ทันทีเป็นครั้งแรกและทะเลาะกันและเพราะอาหาร! เรากำลังจะทำซุป ภรรยาของฉันจึงขอให้ฉันผัดหัวหอมและแครอทด้วย "ทำไม? แล้วก็จะทำ!” - “ไม่ มันจะไม่! ทางนี้อร่อยกว่า … "-" ไม่นะ! เราไม่ทำอย่างนั้นหรอก…”คำต่อคำก็ไป พวกเขายังเด็ก ร้อนแรงเหมือนดินปืน ด้วยเหตุนี้ สิ่งที่น่าสนใจกลับกลายเป็นว่าในครอบครัวครูของฉัน และแม้แต่แม่ของฉัน ปริญญาเอก รองศาสตราจารย์ ตลอดชีวิตของฉัน อย่างที่ฉันจำได้ พวกเขาปรุงอย่างไม่ถูกต้อง เนื้อ, ผัก, ราก - ทั้งหมดถูกเทลงในกระทะทันทีวางบนกองไฟและ … ปู่ของฉันนั่งปรุง "มัน" เป็นเวลาสองชั่วโมง เนื้อกับผัก! มันกลับกลายเป็นว่า "ร่วมเพศ" อย่างที่ภรรยาสาวของฉันบอกฉัน แต่ฉันไม่รู้! และที่นี่บนถนน Proletarskaya พวกเขาทำอาหารแบบนั้นในทุกครอบครัวที่ฉันรู้จัก แต่เรายังมีหนังสือ "เกี่ยวกับอาหารอร่อยและดีต่อสุขภาพ" และ "โภชนาการของเด็กนักเรียน" และฉันอ่านมัน แต่ … ฉันไม่ได้ทำอย่างนั้น! นี่คือแรงเฉื่อยของความคิดของมนุษย์ ดังนั้นเมื่อตรงกันข้ามกับที่เห็นได้ชัดใน "VO" บางคนพูดว่า "ตัดผม" ในขณะที่ "โกน" จริงๆแล้วฉันไม่แปลกใจเลย พวกเขาเห็นอย่างนั้นจริงๆ คิดอย่างนั้น และมันไม่มีประโยชน์เลยที่จะโน้มน้าวพวกเขา
ครั้งนั้นฉันพอจะยอมรับว่าภรรยาของฉันพูดถูก และซุปก็อร่อยขึ้นจริงๆ ฉันต้องบอกว่าร้าน "Gifts of Nature" ที่เปิดใน Penza เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับครอบครัวหนุ่มสาวของเราในช่วงหลายปีที่ผ่านมา นอกจากถั่วราคาแพงและน้ำยางไม้เบิร์ชแบบดั้งเดิมแล้ว ในฤดูหนาวพวกเขายังขายนกกระทาและนกกระทาสีขาวแม้ว่าจะไม่ได้ถอนขนก็ตาม นกกระทาราคา 1 รูเบิลและนกกระทา - 50 kopecks นกกระทาสามตัว - ซุปสามชนิดหรืออาหารจานหลักสองจานสำหรับครอบครัวที่มีสามคน เพราะหนึ่งปีต่อมาเรามีลูกสาวแล้ว และเธอก็เติบโตอย่างรวดเร็ว จากนั้นครัวของเด็กก็ช่วยได้มาก (เราโชคดีที่อยู่ไม่ไกลจากบ้านของเรา!) ที่เราได้รับส่วนผสมของ "V-oats", "V-kefir", "Tasty curd" แม้ว่าบางครั้งเราจะมี เพื่อยืนเข้าแถว แต่ … ก็ไม่มีอาหารทารกมากเท่าตอนนี้ อีกอย่าง ครัวเด็กนี้ยังคงใช้ได้ผลสำหรับเราในปัจจุบัน แต่หลานสาวของเราซึ่งเกิดในปี 2545 พบว่าไม่จำเป็น ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยาและในร้านขายของชำ แต่ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าในยุค 70 มันเป็นความช่วยเหลือที่สำคัญมากในอาหารทารก
ไม่ว่าในปี 1975 หรือในปี 1976 หรือในปี 1977 เมื่อเราสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยและไปสอนในชนบท เราสังเกตเห็นการเสื่อมสภาพโดยเฉพาะในกลุ่มผลิตภัณฑ์ ความยากจนและตรงไปตรงมา ต้อนรับเราถึงร้านขายของชำในชนบท ดังนั้นเพื่อนครูของฉันถึงกับขอให้ฉันเอาเนยหนึ่งห่อมาจากเมืองและฉันก็นำมันมา แต่ในช่วงสามปีที่เราอยู่ที่นั่น สถานการณ์เปลี่ยนไปอย่างมาก
กระป๋องน้ำผลไม้ยังคงอยู่ แตงกวาและสควอชยังคงอยู่ แต่ตอนนี้ทุกอย่างถูก "ทิ้ง" เมื่อเวลาประมาณ 5 โมงเย็น เมื่อคนงานกลับบ้านจากโรงงาน แล้วคนของเราก็พบทางออก! คุณย่าจากบ้านทุกหลังที่ยืนอยู่รอบร้านเวลา 5-6 โมงเช้า (!) ไปหาเขา เข้าแถวและยืนอยู่ที่นั่นสลับกันเปลี่ยนกัน หน้าต่างของอพาร์ตเมนต์ของฉันมองข้ามร้านนี้และแถวนี้อย่างแน่นอน ดังนั้นมันจึงง่ายมากสำหรับเราที่จะควบคุมกระบวนการยืน คิวไม่นาน แต่เมื่อเวลาห้าโมงเย็นก็เพิ่มขึ้นอย่างน่าอัศจรรย์สิบเท่า: ลูก ๆ หลาน ๆ ญาติเพื่อนญาติและญาติของเพื่อน ๆ ติดอยู่กับยายดังนั้นเมื่อร้านเปิดและเริ่ม "ให้" เนยใน แพ็คของให้คนจนที่ออกจากโรงงาน คนงานสามารถติดได้เฉพาะกับคิวขนาดใหญ่เท่านั้น ซึ่งพวกเขาทำ สาปแช่งหญิงชราที่ยืนอยู่ข้างหน้าและคนอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกัน
และคุณสามารถเข้าใจพวกเขา มีเพียงห้าคนที่อยู่ในแถวจากครอบครัวของเราเท่านั้นและหากพวกเขา "ให้" เนยสองห่อแล้ว … เราซื้อ 10 ตัวและวิ่งกลับไปที่แถวหลังเพื่อซื้อชุดใหม่ทันที บางครั้งมันก็เป็นไปได้ที่จะได้รับน้ำมันเป็นครั้งที่สอง! และสถานการณ์อย่างน้อยที่สุดในประเทศของเราใน Penza ก็แย่ลงเรื่อย ๆ จนถึงปี 1985 เมื่อ M. Gorbachev ขึ้นสู่อำนาจไม่ไม่ใช่อาหาร แต่อย่างน้อยก็หวังว่าจะดีขึ้น เกิดอะไรขึ้นจะเล่าให้ฟังในครั้งต่อไป
ป.ล. "สูตรจากพ่อครัว" หนึ่งในสูตรอาหารอิตาเลียนที่ฉันโปรดปราน ซึ่งฉันชอบมาก: ซอส Tuscan Gourmetบวบปอกเปลือกหั่นปอนด์เป็นก้อนแล้วเคี่ยวในแก้วน้ำในกระทะจนน้ำเดือด เกลือ. วิธีการปรุง - ใส่เนย สองก้อนกับวอลนัท เย็นใส่เครื่องปั่นใส่ใบโหระพาสีเขียว 15 ใบ (คุณสามารถสีม่วง - ตรวจสอบได้!) และ "เครื่องปั่น" จนเป็นเนื้อเดียวกัน เกลือถ้าจำเป็น. คุณสามารถทาบนขนมปังกรอบ bruschetta ทั้งแบบร้อนและเย็น ใส่พาสต้า แล้วกินซอสนี้ด้วยช้อนพร้อมกับไส้กรอก! ทำกับภรรยาของคุณและพวกเขาจะชื่นชมคุณ!